Tendance : Les ventes forcées —dues aux stockages précaires et aux problèmes qualitatifs— sont désormais marginales. Les cours industriels remontent (+60 % en 15 jours). Mais le marché du frais reste peu actif.
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Perspective : L'ensemble de la filière pourrait bénéficier d'une hausse en janvier, dans le sillage des prix industriels, les producteurs limitant désormais leurs ventes afin d'influer positivement sur la tendance.
