« Le titulaire d'un droit de place qui souhaitera céder son entreprise pourra, s'il a exercé son activité sur l'emplacement depuis au moins trois ans, présenter un successeur au maire de la commune ». Par ce biais, « par la reconnaissance de la transmission de l'entreprise sur marché, le statut de commerçant non sédentaire est enfin reconnu ». Le commerce alimentaire représente 40 % de l'activité sur marché et les primeurs représentent un tiers du chiffre d'affaires alimentaire.