Le Saint-Nectaire AOP en fête le 6 août
Dimanche 6 août, la ville d’Ardes-sur-Couze, dans le Puy-de-Dôme, accueillera le 22e concours officiel de l’AOP Saint-Nectaire.
Organisé par l’interprofession Saint-Nectaire, ce concours est devenu au fil des ans le rendez-vous incontournable de l’ensemble des acteurs de la filière, et pour le grand public. Un événement ancré dans le paysage auvergnat qui permet à chacun de (re)découvrir toutes les spécificités gustatives de la troisième AOP française au lait de vache. Pour l’occasion, plus d’une centaine de fromages présentés par les producteurs fermiers, les quatre laiteries et la douzaine d’affineurs de la filière sera soumise à l’expertise d’un jury expérimenté, présidé cette année par Renaud Lavillenie, célèbre perchiste au palmarès international exceptionnel. Les critères de sélection sont ceux définis dans le cahier des charges de l’AOP, à savoir : aspect du fromage dans sa forme et sa croûte, couleur et texture de la pâte, saveur du fromage. Le jury appréciera une multitude d’éléments pour départager les meilleurs fromages dans trois catégories : fermier, laitier, challenge affineurs. À noter également, la remise des « Palmes d’Herbe » du cinquième concours « Prairies naturelles AOP Saint-Nectaire ». En marge du concours, une programmation conviviale et familiale rythmera la journée : marché de pays, promenades en calèche, corsos de chars fleuris, bandas, dance country, manèges, tombola, etc.
