Abattage : des solutions innovantes modulables et mobiles

Après une présence remarquée au Sommet de l’élevage 2023, la société turque Cantek meat technologies a présenté ses solutions d’abattage mobiles et modulaires le 22 février lors d’une réunion en Aveyron, répondant à l’invitation de GDS international.

Publié le 22 mai 2024 - Par

Les équipes de GDS international et de Cantek meat technologies échangent sur des solutions d’abattage modulables et de proximité.

Michel Combes, vice-président de GDS international, a rappelé l’action de cette structure, dont le président actuel est Gilles Lavollée. « GDS international a été créé pour promouvoir et exporter le modèle sanitaire français, dont le système de traçabilité alimentaire est unique au monde. Nous avons aussi pour mission d’accompagner ceux qui le souhaitent pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments. Dans cette optique, nous évaluons l’abattage mobile comme opportunité dans des zones pauvres en abattoirs, même en France métropolitaine. Un tel équipement peut ainsi répondre à la double problématique de la sécurité sanitaire et du bien-être animal. »

De l’abattage au conditionnement : une modularité extrême

Plan d'abattoir modulaire et mobile — Cantek propose un abattoir nomade dont chaque module héberge une étape du processus de gestion des carcasses, viandes et abats. © Cantek

Cantek est un constructeur de solutions mobiles d’abattage et d’unités de transformation des viandes, fort de trente-deux ans d’expérience et de 15 000 projets dans 76 pays. L’entreprise turque possède des installations adaptées à toutes les espèces de ruminants, ainsi que les porcs et les volailles. « Notre système est basé sur une extrême modularité et une adaptabilité à chaque projet du client », explique Cansu Caliskan, la responsable du développement.

Le principe est un assemblage de conteneurs, qui s’imbriquent comme des legos et peuvent héberger toutes les étapes de l’abattage, jusqu’au conditionnement. « Chaque unité est autonome et possède son propre volume de stockage des déchets et des eaux sales. Nous sommes ainsi capables en peu de temps de monter une usine entière clé en main. » L’entreprise vient d’ailleurs d’installer le plus grand abattoir modulaire au monde en Mongolie.

Un abattoir itinérant

En 2016 le groupe a développé une unité entièrement mobile, parvenant même à l’autonomie énergétique. Selon l’entreprise, cet abattoir « sur roues » pourrait traiter en une heure cinq bovins, douze ovins, dix porcs ou une centaine de volailles. Une chambre de réfrigération peut aussi être acheminée conjointement.

La présentation de ces équipements a suscité beaucoup de réactions dans l’assistance composée d’éleveurs, de salariés de la DDPP [direction départementale de la protection des populations] et d’élus de territoire. Certains y voient une grande opportunité pour les éleveurs qui commercialisent leur viande en direct, soucieux de réduire le stress de leurs animaux, d’autres affichent des freins en matière de budget et d’adaptation aux normes européennes. Pour répondre à cette dernière problématique, une unité Cantek pour les bovins est en ce moment en expérimentation au sein d’une université allemande.

article .content { display: none; } article .paywall .noscript { text-align: center; padding: 100px 10px 100px 10px; box-shadow: 0px 4px 4px rgba(0, 0, 0, 0.15); background: radial-gradient(circle at 50% 75%, rgba(240, 255, 255, 0.30) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 75% 15%, rgba(100, 149, 203, 0.60) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 10% 55%, rgba(44, 117, 255, 0.50) 0%, transparent 40%); max-width: 800px; margin: 10px; }