Faisant suite à un 2000 m2 construit en 2015, Xavier Morin espère que son site d’élevage situé dans le Gatinais comportera un quatrième poulailler de 2100 m2 avant la fin de l’année, pour porter l’ensemble à 6500 m2. « Je ne suis pas le seul à réinvestir ou à investir dans cette région de polyculture-élevage qui pour se simplifier a un temps délaissé l’élevage pour les cultures. C’est la volaille qui a le mieux résisté et c’est elle qui redémarre. Avec l’après-Doux, une dynamique de groupe est enclenchée. Des collègues investissent à nouveau et de nombreux jeunes viennent me voir, parfois avec un projet de plusieurs bâtiments. La conjoncture pousse les agriculteurs à se diversifier. » À 48 ans, c’est une belle reconnaissance pour cet éleveur « installé sur 45 ha hors cadre familial et sans trésorerie, avec deux poulaillers de poulettes en location et en fin de course. » Ses débuts n’ont pas été roses.