Vinitech 2024 - Le trieur optique Delta Vistalys Ruby préserve la typicité

Bucher Vaslin présente son nouveau trieur optique comme une innovation de rupture. "On est sur une autre technologie ou une autre ère du tri optique, affirme Pascal Noilet, chef produit chez Bucher Vaslin, puisqu'on va voir ce qui invisible". Il ne s'agit plus de sélectionner des baies selon leur couleur, mais de chercher à connaître précisément leur niveau de maturité et de permettre au vigneron de choisir son propre critère de tri après avoir goûté des baies repères. Le Delta Vistalys Ruby permet ainsi de conserver la typicité.

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Analyse de la teneur en polyphénols

Les baies sont placées sur un tapis convoyeur, puis, une fois délestées de leur jus et des déchets verts, elles passent sous un scan qui modifie leur couleur. Celles qui apparaissent blanches sont très peu riches en polyphénols, les niveaux de gris des autres donnent une indication sur le niveau de richesse en anthocyanes.

L'opérateur peut modifier via un curseur la sélection des baies, après avoir goûté les types de baies relevés par la machine. Une barre de buses tire les baies choisies. Le lot de baies mises de côté peut faire l'objet d'une autre vinification.

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