Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Process

Comprendre la désalcoolisation partielle © Source : Gemstab.
La désalcoolisation, une réponse partielle
Les techniques physiques pour réduire la teneur en alcool sont fiables et éprouvées, mais ne sont pas une…
De récents travaux de recherche menés par le cabinet de conseil Derenoncourt Consultants révèlent que la vendange non éraflée contribue à réduire le taux d'alcool dans les vins.  © J. Gravé
Itinéraires techniques, quels leviers ?
À la vigne comme à la cave, certaines pratiques vont contribuer à limiter les degrés alcooliques dans le vin…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 100€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole