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Petits fruits rouges

Description

Toute l'actualité dans la catégorie <strong>Petits fruits rouges</strong> du groupe d'information Réussir.

Les fermentations spontanées sont possibles en macération carbonique, à condition de les déclencher à l'aide d'un pied de cuve préparé quelques jours avant la récolte.
Distinguer sa cuvée avec une macération carbonique
Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
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