Les robinets actifs intéressants en stockage
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO<sub>2</sub> seraient intéressants pour les circuits longs de stockage, mais moins pour les circuits courts.
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO<sub>2</sub> seraient intéressants pour les circuits longs de stockage, mais moins pour les circuits courts.
Ils sont très attendus. Pourtant, les robinets actifs de BIB ne débarqueront sans doute que fin 2017 ou début 2018. En attendant, les essais suivent leurs cours. Les plus avancés portent sur les robinets pourvus d’une capsule intégrant un gel diffuseur de sulfites, la diffusion progressive de SO2 devant pallier les conditions de stockage non idéales et augmenter la durée de conservation des vins en BIB. Inter Rhône et la Sicarex Beaujolais, qui ont mené des essais l’an dernier, estiment que le diffuseur Bio-Cork présente un réel intérêt en cas de circuit de stockage des BIB de plus de trois mois. Mais en revanche, il serait superflu pour des circuits courts. Pour aboutir à ces conclusions, Inter Rhône a simulé, entre autres, des conditions d’exportation vers la Chine, soit des températures proches de 30 °C pendant un mois.
