Moins de résidus de pesticides lors du rinçage de la vendange en associant le Tribaie aux fibres végétales
Le Tribaie est connu pour trier les baies de raisin selon leur densité et donc leur maturité, mais aussi…
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Combiner nanofiltration et traitement au charbon élimine les goûts de fumée dans les vins
Goût de fumé, de brûlé, de cendre, notes médicinales… Autant de qualificatifs pour décrire les vins vinifiés…
« L’évolution de l'offre de pressoirs se fera avec l’intelligence artificielle »
Quelles améliorations majeures a-t-on observé ces dernières années sur les pressoirs ?
Les…
Des levures de voile sélectionnées pour « le jaune »
L’IFV de Beaune teste actuellement en cave trois nouvelles souches de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées…
Un vin rouge fait (presque) comme un blanc
À Orschwihr, en Alsace, le domaine Valentin Zusslin élabore plusieurs cuvées de pinot noir de garde. Mais il…
L’oxygène dissous à l’épreuve du temps
Il en va du riesling comme de la majorité des vins blancs : la quantité d’oxygène dissous au moment de l’…
Viticulture en biodynamie : une démarche, deux marques
Les deux associations Demeter et Biodyvin ne totalisent à elles deux qu’environ 700 adhérents vignerons en…
Les levures des vins de voile à la loupe
Les levures de voile se retrouvent surtout dans le Jura pour l’élevage du fameux vin jaune et à Jerez en…
L’oxygénation des moûts facilitée
C’est un petit appareil mobile qui se déplace de cuve en cuve au moment des vendanges. Sa fonction est d’…
Le label VDD se transforme en Vignerons engagés
« Nous voulions un nom qui montre davantage l’engagement des vignerons", explique Pascal Duconget,…
