La vendange de rouges des graves est contrôlée par un nouveau système d´agrément. Prélèvement d´échantillon au hasard dans les cuves, mise sous scellés des cuves contrôlées avant livraison au négociant et dégustation au moment de la mise en bouteille sont les trois grands axes de réforme qui visent à garantir un niveau qualitatif constant pour l´appellation.