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Des levures contre les champignons de la vigne

Quelles sont ces levures ?

Et si les levures de la vigne permettaient de lutter contre certains de ses champignons pathogènes ? C’est ce que divers chercheurs européens ont cherché à savoir. Pour ce faire, ils ont isolé 231 souches de levures présentes sur des grappes de raisin, tant de Vitis vinifera conduits en bio, biodynamie ou conventionnel, que de Vitis sylvestris. Ils ont notamment identifié des Saccharomyces cerevisiae, des Meyerozyma guilliermondii, Hanseniaspora uvarum, Hanseniaspora clermontiae, et Pichia kluyveri. Ils ont ensuite étudié leur efficacité contre Botrytis cinerea, Aspergillus carbonarius (champignon responsable de l’ochratoxine A) et Penicillium expansum (champignon à l’origine des goûts moisis terreux). Avec, à la clé, des résultats probants.

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