Le rayon charcuterie est très rentable pour les GMS

Le rayon charcuterie est le premier contributeur à la marge nette de la grande distribution

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Publié le jeu 11/09/2025 - 08:00 - Par Dominique Poilvet

Marge nette de 7 rayons alimentaires des GMS suivis en 2022 et 2023 (en milliard d'euros)

Selon une enquête réalisée par l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaire (OFBM) dans sept enseignes, le rayon charcuterie est le premier contributeur à la marge nette avant impôts du secteur de la distribution. En 2023, le montant a dépassé 600 millions d'euros, en progression depuis 2022. Cela représente un taux de marge nette de 8,2 %, sept fois plus élevé que la moyenne des autres rayons alimentaires. Selon la Fict, les entreprises de charcuterie ont, quant à elle, des marges nettes de 0,9 %, en baisse de 18 % sur un an et de 65 % sur deux ans (étude Banque de France).