Les phytases améliorent la digestibilité des nutriments en porc

« Le phosphore est un élément essentiel pour la formation des os, a rappelé Georg Dusel, de l’université de Bingen, lors de la rencontre Altilis-Metex au Space. 80 % du phosphore contenu dans l’organisme se trouve dans le squelette et la matière sèche des os contient 17 % de phosphore. Le phosphore est aussi important pour la distribution de l’énergie, la perméabilité de la membrane cellulaire, le maintien du pH du sang, les hormones… » Dans les graines et les tourteaux, 50 à 80 % du phosphore se trouvent sous forme d’acide phytique ou de phytate. « Les phytates sont la principale source de phosphore des ingrédients végétaux. Et sous cette forme, sa biodisponibilité et sa digestibilité chez les monogastriques sont limitées. Les phytases, enzymes qui cassent les phytates, peuvent donc augmenter la digestibilité du phosphore et donc réduire son excrétion et réduire les effets antinutritionnels des phytates. » Sur 17 essais à l’université de Bingen, la digestibilité du phosphore sur un total de 774 porcs est de 35 % sans phytase et de 57 % avec une phytase. « L’action est importante surtout chez les porcelets et les porcs, beaucoup moins chez les truies », note le chercheur. Les essais montrent aussi que l’excrétion du phosphore se fait surtout dans les fèces et que la phytase réduit l’excrétion du phosphore dans les fèces de 2,11 grammes par jour sans phytase à 1,19 gramme par jour avec phytase.

Meilleure digestibilité des nutriments

Un autre essai a été mené pour mesurer l’impact de la phytase sur la digestibilité des acides aminés, du phosphore, du calcium, avec des apports réduits en phosphore (sans utilisation de phosphate), calcium et énergie et différentes doses de phytase. L’essai montre une amélioration linéaire de la digestibilité des nutriments avec des doses croissantes de phytase et révèle une forte relation entre la digestibilité des phytates et celle des acides aminés. Un autre essai avec deux doses de phytase montre que les deux doses améliorent fortement le poids à 118 jours (111,2 kg/103,6 kg pour le témoin et 76,1 kg pour le témoin à apports réduits).

Dans un essai du sevrage à la finition sur 144 porcelets, avec les nouvelles phytases d’IFF Danisco (Axtra Phy Gold, Axtra XB), distribuées en France par Altilis, la digestibilité du phosphore a été multipliée par deux et l’excrétion de phosphore réduite de 40 à 50 %. La nouvelle formulation a aussi permis de réduire le coût de l’aliment. « Une 'bonne' phytase augmente la digestibilité du phosphore et réduit son excrétion, tout en maintenant les performances, et n’implique plus de supplémentation en phosphore minéral », résume Georg Dusel.