La consommation de viande par les ménages boostée durant le premier confinement
Durant le confinement, la consommation de viande à domicile a augmenté davantage en volaille, en porc et en bœuf qu’en veau et en viande ovine, d’après le panel Kantar qui porte sur les achats par les ménages. En porc, c’est la saucisse fraîche qui a le plus profité de l’augmentation des achats (+ 24 % sur les six premiers mois 2020/2019) tandis que la hausse sur le jambon cuit a été étonnamment relativement limitée (+ 2,6 %). Selon FranceAgriMer, ce report de consommation n’a pas entièrement compensé la baisse des volumes consommés hors domicile. Sur douze mois glissants en juillet 2020, les volumes totaux de porc consommés reculaient de 2,8 %.
