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Si la fermentation alcoolique permet d'extraire les composés des pellicules, la macération post-fermentaire à chaud, elle, extrait les composés des pépins. Crédits : © RÃ©ussir SA

<em class="placeholder">Elaboration des vins de Bordeaux. Pratiques Âœnologiques dans le Bordelais. Vin rosÃ© en fermentation alcoolique aux Caves de — Si la fermentation alcoolique permet d'extraire les composés des pellicules, la macération post-fermentaire à chaud, elle, extrait les composés des pépins. Crédits : © RÃ©ussir SA

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D'après les utilisateurs, les douelles permettent d'obtenir des vins fins et élégants proches de ceux élevés en barrique, mais à coût nettement moindre. Crédits : © Seguin Moreau

D'après les utilisateurs, les douelles permettent d'obtenir des vins fins et élégants proches de ceux élevés en barrique, mais à coût nettement moindr — D'après les utilisateurs, les douelles permettent d'obtenir des vins fins et élégants proches de ceux élevés en barrique, mais à coût nettement moindre. Crédits : © Seguin Moreau

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Philippe Jacquiet est vétérinaire - chercheur en parasitologie à l'ENVT : "Quand il y a infestation, on perd entre 5 et 10 % de production laitière, d'où l'importance de traiter en amont." Crédits : © B. Morel

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Les recherches effectuées dans le cadre du projet sur les minimis ont permis de mieux connaître les taux de transfert des molécules de traitement de la vigne au vin. Les producteurs peuvent s'en servir pour affiner leur plan de protection phytosanitaire. Crédits : © J. Gravé

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Pour arrondir les tanins des vins de presse, une quantité importante d'oxygène apportée sur une longue période est nécessaire. C'est ce que permettent les foudres. Crédits : © J. Gravé

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Les légumes bio de transformation, comme le haricot, apportent de la diversification dans les espèces végétales et laissent la possibilité d’implanter des cultures intercalaires. Crédits : © D.Cordaz

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Lors de l'opération « Truffe, une planète à explorer » à Valence, les 25 et 26 janvier, la truffe noire de la Drôme s'est vendue autour de 90 € les 100 g. Crédits : © Pierre-Louis Berger - FLD

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Thomas Gomes (à droite) et Guillaume Clemenceau ont commencé par travailler la syrah sur une parcelle de Maury, avant de décider de planter ce cépage sur leurs domaines respectifs situés dans le vignoble de Bordeaux. Crédits : © J. Gravé

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