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Si la fermentation alcoolique permet d'extraire les composés des pellicules, la macération post-fermentaire à chaud, elle, extrait les composés des pépins. Crédits : © RÃ©ussir SA

<em class="placeholder">Elaboration des vins de Bordeaux. Pratiques Âœnologiques dans le Bordelais. Vin rosÃ© en fermentation alcoolique aux Caves de — Si la fermentation alcoolique permet d'extraire les composés des pellicules, la macération post-fermentaire à chaud, elle, extrait les composés des pépins. Crédits : © RÃ©ussir SA

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La technique de nettoyage des fûts à l'eau surchauffée couplée à de la vapeur, de DGC Vins, est l’un des cinq procédés de désinfection les plus efficaces contre les Bretts. Crédits : © DGC Vins

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surchauffée couplée à de la vapeur,
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Le Thermopack d’AP3M est un échangeur tubulaire mobile pouvant chauffer vendange ou moût entre 0 et 95 °C. Le modèle dix tonnes/heure vaut 30 000 € HT — Le Thermopack d’AP3M est un échangeur tubulaire mobile pouvant chauffer vendange ou moût entre 0 et 95 °C. Le modèle dix tonnes/heure vaut 30 000 € HT. Il est également disponible en location auprès d’Euralis. Crédits : © AP3M

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Présenté sous forme de granulÉs, ESK Protect est un amendement à base de charbon et d’argile qui s’épand tous les 3 ou 4 ans . Crédits : © Callegari Distribution

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L’égrenage et le tri se décomposent en plusieurs étapes sur la Selectiv’ Process Winery. Crédits : © Pellenc

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se déroulent dans ces
micro-vinificateurs Seguin Moreau de 710 litres. Une lame inox
à l’intérieur permet l’éclatemen — Les fermentations d’Orbite se déroulent dans ces micro-vinificateurs Seguin Moreau de 710 litres. Une lame inox à l’intérieur permet l’éclatement des baies. Le jus, puis le vin, passent douze mois dans ce contenant. Crédits : © Château Cantinot

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