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« Brettanomyces » est capable de se nourrir d’autres sources que les vinyl-phénols pour produire des arômes négatifs. Toutefois, une moindre teneur « limite la casse ». Crédits : © I. Aubert

culture de Brettanomyces bruxellensis en boîte de Pétri — « Brettanomyces » est capable de se nourrir d’autres sources que les vinyl-phénols pour produire des arômes négatifs. Toutefois, une moindre teneur « limite la casse ». Crédits : © I. Aubert

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Le programme des journées du 24 juillet et du 1er août a récemment été présenté chez M. et Mme Pascal, à Cerzat. — Le programme des journées du 24 juillet et du 1er août a récemment été présenté chez M. et Mme Pascal, à Cerzat. Crédits : © HLP

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