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L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

<em class="placeholder">Elaboration du vin / évolutions du jus et fermentation dans des verres / vins de Loire / dégustation en cours de vinification — L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

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Sécheresse : enzymer à l’encuvage pour plus de jus et moins de problèmes sur…

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Les brebis d'Ouessant, de variété rustique, sont très petites. Elles passent aisément sous les fils de palissage. Crédits : © F.BANCTEL

Au Jardin d'Edouard © J. Gravé — Les brebis d'Ouessant, de variété rustique, sont très petites. Elles passent aisément sous les fils de palissage. Crédits : © F.BANCTEL

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L’appareil s’adapte aux cuves existantes, inox ou béton. Pour ce faire, on réalise trois « piquages » sur la trappe supérieure : deux pour l’envoi des gaz dans le ciel gazeux et en fond de cuve et un pour le retour. Crédits : © M. Paetzold

L’appareil s’adapte aux cuves existantes, inox ou béton. Pour ce faire, on réalise trois « piquages » sur la trappe supérieure : deux pour l’envoi des — L’appareil s’adapte aux cuves existantes, inox ou béton. Pour ce faire, on réalise trois « piquages » sur la trappe supérieure : deux pour l’envoi des gaz dans le ciel gazeux et en fond de cuve et un pour le retour. Crédits : © M. Paetzold

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Thomas Gomes (à droite) et Guillaume Clemenceau ont commencé par travailler la syrah sur une parcelle de Maury, avant de décider de planter ce cépage sur leurs domaines respectifs situés dans le vignoble de Bordeaux. Crédits : © J. Gravé

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Ted, le robot de Naïo technologies s'exportera au-delà des frontières de l'Hexagone dès 2020. Crédits : © X. Delbecque

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Le service Œnoview permet de traduire en cartes la surface foliaire de la vigne et les caractéristiques de vigueur et d'hétérogénéité. Crédits : © ICV

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Conférences et débats ont animé la matinée technique des œnologues de Champagne le 18 octobre 2019, dernier jour de la 15e édition du Viteff, le salon dédié aux vins effervescents. Crédits : © J. Gravé

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224 consommateurs suisses âgés de 18 à 74 ans, répartis entre 54 % d’hommes et 46% de femmes ont participé à cette étude. Crédits : © J.-C. Gutner

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