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L'Interprofession lait de brebis 64 fêtait cette année ses 40 ans. De gauche à droite : Daniel Bordarrampe, trésorier, Frédéric Nerrière, président et Beñat Saint-Esteben, vice-président, lors de l'assemblée générale le 18 septembre 2026. Crédits : © D. Séailles

De gauche à droite : Daniel Bordarrampe, trésorier, Frédéric Nerrière, président et Beñat Saint-Esteben, vice-président, lors de l'assemblée générale — L'Interprofession lait de brebis 64 fêtait cette année ses 40 ans. De gauche à droite : Daniel Bordarrampe, trésorier, Frédéric Nerrière, président et Beñat Saint-Esteben, vice-président, lors de l'assemblée générale le 18 septembre 2026. Crédits : © D. Séailles

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Les fromages de chèvre du Sud-Ouest en forme de ballon de rugby pourraient profiter de l'engouement de la Coupe du monde de rugby 2023 en France. Crédits : © Les fermiers de Rocamadour

Fromage de chèvre en forme de ballon de rugby — Les fromages de chèvre du Sud-Ouest en forme de ballon de rugby pourraient profiter de l'engouement de la Coupe du monde de rugby 2023 en France. Crédits : © Les fermiers de Rocamadour

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Un fromage de chèvre en forme de ballon de rugby pour la coupe du monde

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Des associations fourragères sont testées sur la ferme expérimentale caprine du Pradel, avec des conditions particulièrement sèches cette année. Crédits : © C. Boyer/idele

Des associations fourragères sont testées sur la ferme expérimentale caprine du Pradel, avec des conditions particulièrement sèches cette année. — Des associations fourragères sont testées sur la ferme expérimentale caprine du Pradel, avec des conditions particulièrement sèches cette année. Crédits : © C. Boyer/idele

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Faire perdurer durablement l’AOP picodon

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Qu’il soit jeune, vieux ou affiné avec la méthode Dieulefit, le picodon se fabrique avec du lait de chèvre cru et entier. Crédits : © D. Hardy

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L’élevage de ruminants est indissociable de la présence des prairies, comme ici au pied du Mézenc. Crédits : © HLP

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Le lait est composé à 87 % d’eau. Un fromage lactique à 12 jours d’affinage contient moins de 50 % d’eau, on y a concentré matière grasse et matière protéique. Le calcul des rendements fromagers peut faire gagner économiquement et en temps de travail ! Crédits : © V. Hervé-Quartier

Le lait est composé à 87 % d’eau. Un fromage lactique à 12 jours d’affinage contient moins de 50 % d’eau, on y a concentré matière grasse et matière p — Le lait est composé à 87 % d’eau. Un fromage lactique à 12 jours d’affinage contient moins de 50 % d’eau, on y a concentré matière grasse et matière protéique. Le calcul des rendements fromagers peut faire gagner économiquement et en temps de travail ! Crédits : © V. Hervé-Quartier

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Cécile et Loan Jansen-Mulon sont installées depuis septembre 2020 en Aveyron en production ovine, lait et viande, et caprine. Crédits : © DR

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