GMS

Toute l'actualité agricole rattachée à GMS du groupe d'information Réussir

Accueil Actualités Produire S'équiper Vendre et gérer Pac et Réglementation Marché Bétail/Viande Marché Volaille/Oeufs Marché Produits laitiers Consommation et débouchés Analyses quotidiennes Marchés bio Contenu partenaire Archives

A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

roti de veau et carotte — A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

Economie Marché Bétail/Viande

« Il y aura plus de viande de veau, nous pourrons mieux répondre à la demande…

Si des tensions sur l’offre ont limité l’activité de la filière veau de boucherie ces derniers automnes, la filière annonce…

Abonné

31 août 2026 | 1 min

Articles les plus lus

Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large

Abonné

18 septembre 2026 | 2 min

Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

Abonné

21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

Abonné

14 septembre 2026 | 6 min

La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

viande en usine — La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : les marges brutes de l’abattage découpe ont fondu en 2025

Les données de l’Observatoire des prix et des marges indiquent un niveau de marge brute historiquement bas pour…

16 juillet 2026 | 1 min

Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

photo Eric Fauchon — Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

Economie Marché Bétail/Viande

« Le marché halal a retrouvé son dynamisme » pour Éric Fauchon d'Isla Délice

8 juillet 2026 | 0 min

Le cours du porc a grimpé de 3,8 centimes en trois semaines en France Crédits : © Les Marchés

Cotation du porc à Plérin entre 2025 et 2026 — Le cours du porc a grimpé de 3,8 centimes en trois semaines en France Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Le prix du porc poursuit sa hausse alors que la chaleur réduit l’offre

La France connait actuellement une météo exceptionnelle de canicule. L’offre de porc baisse, avec une chute drastique des…

26 juin 2026 | 1 min

La ministre Annie Genevard affirme qu’elle mettra à disposition son ministère pour aider à l’aboutissement des objectifs de cet accord collectif de la Fict. Crédits : © Catherine Takougang

Annie Genevard — La ministre Annie Genevard affirme qu’elle mettra à disposition son ministère pour aider à l’aboutissement des objectifs de cet accord collectif de la Fict. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

« Les entreprises vont améliorer la qualité nutritionnelle des charcuteries, parfois des recettes ancestrales »

Les entreprises adhérentes de la Fict poursuivent leur engagement pour produire des charcuteries plus nutritives. Celles-ci…

10 juin 2026 | 1 min

Les envois français de viande désossée se maintiennent vers l'Allemagne Crédits : © Virginie Pinson

viande emballée en usine — Les envois français de viande désossée se maintiennent vers l'Allemagne Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : qu’importe et qu’exporte l’Allemagne ?

L’Allemagne est très intégrée dans les échanges communautaires de viande bovine. Elle importe notamment 40 % de sa…

20 avril 2026 | 1 min

Le JB U cotait 7,76 €/kg au stade entrée abattoir en semaine 12, selon FranceAgriMer. Un repli de 2 centimes, reflet d’une petite pression sur le marché Crédits : © Anne-Laure Galon

taurillons mangeant du foin — Le JB U cotait 7,76 €/kg au stade entrée abattoir en semaine 12, selon FranceAgriMer. Un repli de 2 centimes, reflet d’une petite pression sur le marché Crédits : © Anne-Laure Galon

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix des jeunes bovins réagissent à la guerre au Moyen-Orient

Les prix des jeunes bovins en Espagne et en Pologne ont décroché à cause de la guerre au Moyen-Orient, débouché d’une…

25 mars 2026 | 1 min

La cotation de la vache viande R plafonnait la semaine dernière Crédits : © Les Marchés

courbe de prix — La cotation de la vache viande R plafonnait la semaine dernière Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

À 7,72 €/kg, les vaches viande R ont-elles atteint un plafond ?

Les prix des vaches allaitantes comme des jeunes bovins viande semblent plafonner, voire s’effriter. Pour les abattoirs,…

6 mars 2026 | 1 min

David Nicolas, fondateur de Féroce, à gauche, avec un éleveur bovin normand partenaire Crédits : © Féroce

deux hommes dans une étable — David Nicolas, fondateur de Féroce, à gauche, avec un éleveur bovin normand partenaire Crédits : © Féroce

Economie Marché Bétail/Viande

« Dépenser 5 € de plus chaque mois dans nos steaks hachés plutôt que 50 € de vitamines » : David Nicolas, fondateur de Féroce

4 mars 2026 | 0 min

Les entreprises charcutières demandent des hausses pour les négociations annuelles de 2026 avec la GMS. Crédits : © Catherine Takougang

Conférence de presse de la Fict — Les entreprises charcutières demandent des hausses pour les négociations annuelles de 2026 avec la GMS. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

Charcuterie : « nos entreprises ont besoin de hausses de prix » prévient Christiane Lambert

La situation reste critique pour les entreprises françaises de charcuterie. En négociations commerciales, elles demandent…

19 février 2026 | 1 min

Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

petit veau laitier devant un seau — Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

Economie Marché Bétail/Viande

Le prix du veau de boucherie dépasse 9 €/kg

Les prix des petits veaux se sont envolés l’an dernier, mais les intégrateurs ont pu répercuter cette flambée sur les prix…

11 février 2026 | 1 min

La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

porc en élevage bio — La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

Economie Marché Bétail/Viande

Porc bio : « Désormais, il n'y a presque plus de déclassement de porc bio »

Le marché français du porc bio semble atteindre un point bas de baisse de consommation en France, après des années de forte…

28 janvier 2026 | 1 min

La consommation d'agneau est en chute libre en France Crédits : © Virginie Pinson

brebis rouge de l'ouest à la mangeoire — La consommation d'agneau est en chute libre en France Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix de l’agneau remontent à l’approche des fêtes

Les prix de l’agneau se reprennent depuis mi-novembre entre baisse saisonnière des abattages et retour progressif de la…

8 décembre 2025 | 1 min

20 % de bio dans les cantines, un objectif qui tire la filière viande bio Crédits : © Agence Bio

Visuel promotionnel de l'agence bio — 20 % de bio dans les cantines, un objectif qui tire la filière viande bio Crédits : © Agence Bio

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine bio : « des vrais engagements en restauration collective, qui redonnent espoir »

Après des années de crise, les consommateurs commencent à revenir vers la viande bio, en magasins spécialisés. Dans le même…

3 décembre 2025 | 1 min

Avec 13 301 fermes réparties sur l’ensemble du territoire, la filière des viandes bio connaît depuis 2022 une stabilisation du nombre de ses exploitations. Crédits : © Virginie Pinson

panneau ferme bio — Avec 13 301 fermes réparties sur l’ensemble du territoire, la filière des viandes bio connaît depuis 2022 une stabilisation du nombre de ses exploitations. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande rouge bio : la consommation se stabilise mais la production chute encore

La consommation de viande bio a cessé de baisser en 2024, après les déclins enregistrés en 2021, 2022 et 2023. Mais la…

8 octobre 2025 | 1 min

Le nombre d'unités de consommation vendues a fortement augmenté au rayon viande en 10 ans Crédits : © Virginie Pinson

rayon viande en gms — Le nombre d'unités de consommation vendues a fortement augmenté au rayon viande en 10 ans Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

« En réalité, les Français consomment toujours autant de viande »

La viande vendue au rayon libre-service fait partie des produits les plus en croissance sur ces dernières années, selon…

10 septembre 2025 | 1 min

Les ventes de saucisses étaient dynamiques en première partie d'été. Les sauces profitent aussi de l'essor des barbecues. Crédits : © Virginie Pinson

saucisses de chipolatas en cuisson sur barbecue — Les ventes de saucisses étaient dynamiques en première partie d'été. Les sauces profitent aussi de l'essor des barbecues. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Barbecue : vers une année 2025 record ?

Cette année, la saison du barbecue a bien débuté, avec de meilleures ventes que les trois dernières années pour les mois de…

18 août 2025 | 1 min

La mission d’information sur les problématiques économiques de l’abattage dans le contexte de réduction des cheptels a présenté son rapport le 28 mai. Crédits : © Virginie Pinson

pistolet étourdissement en abattoir — La mission d’information sur les problématiques économiques de l’abattage dans le contexte de réduction des cheptels a présenté son rapport le 28 mai. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Crise des abattoirs : que retenir du rapport de la mission parlementaire ?

La Commission économique de l’Assemblée nationale a lancé une mission d’information sur les problématiques économiques de…

2 juin 2025 | 1 min

Les achats de viande bovine ont reculé de près de 10 % au premier trimestre Crédits : © Virginie Pinson

viande bovine en barquette au supermarché — Les achats de viande bovine ont reculé de près de 10 % au premier trimestre Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Hausse des prix des bovins : la consommation de viande bovine marque le pas

La forte hausse des prix des bovins ne s’est pas encore totalement répercutée sur les prix de détail, mais les achats des…

28 mai 2025 | 1 min

Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

petit veau laitier devant un seau — Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : « Malgré les coûts élevés, notre filière se porte bien »

La filière veau de boucherie est confrontée à une envolée des prix des petits veaux, qui pourrait bien durer. Mais à la…

27 mai 2025 | 1 min

Burgers premium ou de grandes chaînes privilégient la viande française pour leur image Crédits : © Amirali Mirhashemian sur Unsplash

burger sur fond noir — Burgers premium ou de grandes chaînes privilégient la viande française pour leur image Crédits : © Amirali Mirhashemian sur Unsplash

Economie Marché Bétail/Viande

Les vaches allaitantes passent toujours plus au hachoir

La consommation de viande bovine résiste, grâce à la transformation et au haché. Même les vaches allaitantes y passent, ce…

17 avril 2025 | 1 min

En 4 mois, les prix des vaches viande R en pris 6 %, ceux des vaches laitières 20 % Crédits : © Virginie Pinson

vache charolaise dans un pré — En 4 mois, les prix des vaches viande R en pris 6 %, ceux des vaches laitières 20 % Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

La vache lait O dépasse les 5 €/kg, les prix des jeunes bovins se calment

Les prix des bovins ont gagné 14,5 % en un an, et la hausse pourrait bien continuer, car si les prix des JB semblent…

26 mars 2025 | 1 min

Les ventes de viande bovine bio ont moins reculé en 2024 qu'en 2023 Crédits : © Dorothée Briand

viande hachée bio en magasin — Les ventes de viande bovine bio ont moins reculé en 2024 qu'en 2023 Crédits : © Dorothée Briand

Economie Marché Bétail/Viande

Bio : les ventes de viande hachée bio ont chuté de 39 % en 3 ans

Les ventes de viande bio en grande distribution ont encore reculé en 2024, sous l’effet conjugué du changement d’arbitrage…

14 mars 2025 | 1 min

Six catalogues de promotions sur le porc

Economie Marché Bétail/Viande

Promos sur le porc : « La grande distribution ne doit pas se limiter à la seule stratégie de casser les prix »

Chaque année, la fin du mois de janvier est marquée par les promotions sur les découpes de porc dans les grandes enseignes…

23 janvier 2025 | 1 min

La charcuterie française souffre encore du manque de la production porcine. Crédits : © Virginie Pinson

Charcuterie — La charcuterie française souffre encore du manque de la production porcine. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

« Si on veut du porc français, il faut créer des élevages en France »

Les charcutiers sont frappés de plein fouet par la baisse de production porcine en France. Elle entraîne une hausse des…

27 novembre 2024 | 1 min

Pas de viande du Mercosur en rayon, c'est la promesse de Carrefour et Intermarché Crédits : © Nicole Ouvrard

viande du Mercosur en rayon — Pas de viande du Mercosur en rayon, c'est la promesse de Carrefour et Intermarché Crédits : © Nicole Ouvrard

Economie Marché Bétail/Viande

Bannir le bœuf du Mercosur des rayons, que vaut la promesse de Carrefour et Intermarché ?

En pleine crise agricole, le patron de Carrefour annonce qu’il ne vendra pas la viande bovine brésilienne. Un engagement…

21 novembre 2024 | 1 min

En magasins spécialisées, la consommation de viande bio se stabilise Crédits : © Dorothée Briand

viande de porc bio à biocoop — En magasins spécialisées, la consommation de viande bio se stabilise Crédits : © Dorothée Briand

Economie Marché Bétail/Viande

Porc bio : « On a demandé à nos producteurs de produire 20 à 30 % de moins »

Le porc est la viande qui a été la plus touchée par la crise du bio. Avec des coûts de production en bio bien supérieurs au…

18 novembre 2024 | 1 min

Dans la boucherie Unebio d'Alençon, c'est le côté coopératif qui est mis en avant, pas le bio Crédits : © Unebio

boucherie Unebio d'Alençon — Dans la boucherie Unebio d'Alençon, c'est le côté coopératif qui est mis en avant, pas le bio Crédits : © Unebio

Economie Marché Bétail/Viande

Unebio : « Dans nos boucheries, le bio avance masqué »

La coopérative Unebio investit depuis 6 ans dans des points de vente : boucheries traditionnelles en boutique ou sur…

6 novembre 2024 | 1 min

Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

photo Eric Fauchon — Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

Economie Marché Bétail/Viande

« Le marché des produits halal a connu un fort ralentissement ces derniers mois »

Les consommateurs des produits halal se sont détournés de la GMS en période d’inflation, fait rare pour ce segment qui a…

4 novembre 2024 | 1 min

Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Boucherie bio — Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine bio : « On est moins nombreux à se partager le gâteau »

Les volumes de viande bovine bio vendus en GMS ont plongé en deux ans, d’autres circuits prennent néanmoins en partie le…

30 octobre 2024 | 1 min

Cochonou propose un nouveau saucisson sec dans un contexte d'inflation. Crédits : © Cochonou

cochonou — Cochonou propose un nouveau saucisson sec dans un contexte d'inflation. Crédits : © Cochonou

Economie Marché Bétail/Viande

Cochonou : monter les prix, mais aussi la qualité du saucisson

Chez Cochonou, la hausse des prix, dans un contexte d’inflation, rime avec amélioration de la qualité.  

28 octobre 2024 | 1 min

1 2 3 4 5