Faut-il y voir un effet de la crise ? Longtemps réticents à l'idée de contractualiser avec l'aval, les éleveurs commencent à se laisser tenter. Des démarches de contractualisation, souvent tripartites, se développent. Les éleveurs y trouvent une garantie de débouché et une meilleure prise en compte de leurs coûts de production. Pour le maillon industriel, des améliorations restent nécessaires.