SELON DES ESSAIS MENÉS PAR
L’ICV, LA DOSE DE SO2 EMPLOYÉE
EN PHASE PRÉ-FERMENTAIRE et le choix de la souche de levure sont les facteurs qui ont l’im
SELON DES ESSAIS MENÉS PAR L’ICV, LA DOSE DE SO2 EMPLOYÉE EN PHASE PRÉ-FERMENTAIRE et le choix de la souche de levure sont les facteurs qui ont l’impact le plus significatif sur les teneurs en SO2 total des vins en fin de fermentation alcoolique. Crédits : © P. Cronenberger