Viandes de boucherie : préparatifs de rentrée

Gros bovins : Le marché s’est révélé plus tonique cette semaine pour les réformes de race à viande, en priorité de qualité. Ce regain d’activité devrait se généraliser aux femelles allaitantes de choix secondaire ainsi qu’aux laitières. La demande devrait s’intensifier en prévision de la rentrée, pour une offre attendue peu évolutive.

Veaux : La consommation ne devrait pas reprendre de couleurs avant début septembre, avec la rentrée des consommateurs comme des collectivités. L’abattage découpe pourrait s’y préparer ces prochains jours, laissant
espérer aux intégrateurs la poursuite de la mise à jour des volumes dans les ateliers
d’engraissement.

Ovins : Peu de changements en vue. Les entreprises de la viande poursuivent leurs préparatifs de rentrée et attendent désormais d’y voir plus clair quant au niveau de la consommation ces prochains jours.