USA : les alternatives à la viande et au lait montent en puissance
Les steaks de soja et jus d'avoine ont la cote aux Etats-Unis : les ventes d'aliments à base végétale remplaçant la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers ont progressé de 17% sur un an selon une étude publiée mercredi. Elles ont au total atteint 3,7 milliards de dollars au cours des 52 semaines se terminant le 11 août, selon ce document réalisé par le cabinet Nielsen pour The Good Food Institute (GFI), une association qui promeut les produits de substitution aux aliments issus des animaux. La consommation de substituts à la viande à base de plantes comme le soja, le blé, l'huile de coco ou le riz, ont bondi de 23%, atteignant au total 684 millions de dollars. Désormais, 12% des ménages aux Etats-Unis achètent des aliments de cette catégorie.
