Temps du midi et prise de fruits et légumes
En restauration scolaire, la durée réelle du repas est souvent trop courte. Or, moins les enfants passent de temps à table moins ils consomment d’entrée, de légumes et de fruits. Tels sont les résultats d’une étude menée dans six écoles et collèges d’une zone défavorisée du Massachusetts (USA) et relayée par le Cerin (centre de recherche et d’information nutritionnelle). 1001 jeunes, âgés de 8 à 14 ans, ont été étudiés sur 6 journées non consécutives. Tous mangeaient dans des self-services. Résultat : les enfants qui mangeaient en moins de 20 minutes prenaient moins souvent un fruit que ceux qui mangeaient en 25 minutes ou plus (44,4% contre 57,3%). Le fait de consommer une entrée, des légumes ou du lait n’était pas relié au temps passé à table, mais les quantités consommées l’étaient.
