Poulet : que consomment les Chinois, et pourquoi les importations baissent
La consommation de poulet en Chine poursuit sa progression. Le pays renforce également son autonomie productive, réduisant progressivement son recours aux importations. La consommation de poulet, s’y oriente davantage vers le prêt à consommer.
La consommation de poulet en Chine poursuit sa progression. Le pays renforce également son autonomie productive, réduisant progressivement son recours aux importations. La consommation de poulet, s’y oriente davantage vers le prêt à consommer.
La consommation de poulet progresse en Chine, portée par un prix plus abordable et une image nutritionnelle favorable. Selon les données du Bureau national des statistiques chinois, la consommation de volaille par habitant est passée de 8,4 kg en 2015 à 12,5 kg en 2024. Le consommateur chinois moyen consomme aujourd’hui environ 1,5 fois plus de volaille qu’il y a dix ans.
Hausse de la production de poulet en Chine
Après un léger recul en 2017–2018, la production a connu une croissance régulière à partir de 2019, passant d’environ 13,8 millions de tonnes en 2019 à 16,5 millions de tonnes en 2025. La production intérieure reste le principal moteur de la croissance de l’offre chinoise de poulet.
Des importations de poulet en recul en Chine
Les importations ont reculé entre 2016 et 2018, avant de connaître une forte hausse en 2019–2020, atteignant un pic proche d’un million de tonnes en 2020. Dans cette intervalle, l’Union européenne a pu faire progresser ses envois de poulets, notamment d’ailes et d’abats.
Après 2020, les importations ont globalement diminué, avec des fluctuations jusqu’en 2023 et un recul marqué entre 2024 et 2025. Les importations, qui pesaient pour 7 % de la consommation chinoise en 2020 n’en comptent plus que pour 2 % en 2026.
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La Chine consomme son poulet à l’occidentale
La consommation de volaille en Chine, en particulier celle de poulets de chair à plumes blanches, a progressé en parallèle de l’urbanisation rapide et du développement des chaînes de restauration. Deux grandes enseignes américaines, KFC et McDonald’s, affichent des ambitions de développement importantes en Chine. McDonald’s prévoit d’ouvrir 1 000 nouveaux restaurants dans le pays en 2026, tandis que KFC vise un total de 17 000 points de vente d’ici 2028. La texture croustillante et les saveurs variées du poulet frit correspondent bien aux préférences gustatives locales, tandis que les modes de vie urbains stimulent la demande pour des produits pratiques à emporter et prêts à consommer.
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Le poulet prêt à consommer populaire en Chine
Les consommateurs urbains, de plus en plus pressés, privilégient les produits de poulet en portion, marinés ou prêts à réchauffer, qui permettent de gagner du temps sans sacrifier le goût, ni la qualité. Des produits comme les ailes de poulet assaisonnées, les escalopes panées ou les plats à réchauffer sont largement disponibles en supermarchés et dans les commerces de proximité.
Enfin, le segment des snacks à une place important dans la consommation chinoise. Les pattes de poulet sont largement consommées comme produits d’apéritif et sont plébiscités par les jeunes générations.
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