16% de produits bios en 2020
La Mairie de Saint-Denis s’engage dans Mon Restau Responsable
Le 13 juin, la Mairie de Saint-Denis s’est officiellement engagée dans la démarche Mon Restau Responsable, initiée par la fondation pour la Nature et pour l'Homme (FNH) et le réseau Restau'Co. La cuisine centrale de Saint-Denis prépare chaque jour en régie 9 000 repas servis aux enfants dans les 38 restaurants scolaires de la ville. Le pain et les yaourts nature sont bios, le poisson est issu de la pêche durable, les pommes et les poires proviennent de vergers à moins de 20 km de la ville. Par ailleurs, une fois par semaine, le repas est sans viande ni poisson. La Ville s’engage désormais à atteindre 35% de produits qualitatifs et/ou éco-responsables en 2020 dont 16% de produits bios, et à engager l’ensemble des restaurants scolaires dans le dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire, avec pour objectif moins de 98 g par convive par repas dans deux ans. Elle s’engage également à trier et valoriser l’intégralité de l'emballage carton à la cuisine centrale, et au moins 10% des biodéchets, réaliser un diagnostic énergétique de la cuisine centrale et rédiger un plan d’action pour en réduire l’impact énergétique.
