Après une montée record

Gros bovins : les prix proches d’un plafond ?

Après sept mois de hausse, parfois rapide, parfois mesurée, les cotations françaises des gros bovins semblent marquer le pas. En cause, un marché de la viande qui semble toucher ses limites. Car si les abattoirs ont pu répercuter les hausses à l’aval, les niveaux atteints commencent à calmer les ardeurs des clients. Les commandes de la fin d’année sont déjà passées, elles semblent avoir été assez satisfaisantes quand on considère l’incertitude liée à la crise sanitaire, mais mesurées car les prix des pièces nobles comme le filet se situent à des niveaux jamais vus.