Découpe : une consommation timide

Porcelets : Les prix des porcelets restent bas alors que le marché des porcs charcutiers manque toujours de fluidité. Néanmoins l’offre et la demande tendraient à mieux s’équilibrer sur les 25 kg que sur les laitons, selon certains opérateurs. Malgré le retour ce matin du Marché du porc breton, l’ambiance restait morose.

Découpe : Après avoir chuté de 17 centimes en quatre semaines, le cours allemand s’est finalement stabilisé hier à 1,25 euros. Du côté de la découpe et des détaillants, le marché manque toujours d’entrain. Les opérateurs anticipent, comme habituellement, un commerce calme en décembre, surtout à partir du 15. En grandes surfaces, l’animation pour les prochains jours porte principalement sur les jambons cuits, la charcuterie sèche et les produits élaborés (farcis et salés).