Découpe de porc : progressive décrue des prix en mai
En mai, l’indice du marché de Rungis se contracte de 2,7 % en un mois mais reste 6,5 % supérieur à son niveau de l’an dernier même période indique l’Ifip. Si l’épaule, le jambon et la longe intègrent des baisses importantes - respectivement - 6,2 %, - 5,3 % et - 3 % en un mois - la poitrine quant à elle continue sur une tendance haussière : + 3,2 % en un mois. Le jambon affiche ainsi un niveau de prix similaire à l’année précédente et les cours des autres pièces de référence sont bien supérieurs aux niveaux connus en 2019, de l’ordre de + 8 % à + 11 % en un an.
