Charcuterie : les prix industriels sous leur niveau de 2020

En juillet, les prix industriels sortie usine des charcuteries se redressent légèrement sur un mois (+0,4 %) stimulés par la demande saisonnière.  

Les prix des jambons cuits progressent de 0,3 %, ceux des produits embossés de 0,1 % et la hausse est de 0,8 % en pâtés rillettes, indique l’Institut du porc (l’Ifip). Les prix de l’ensemble des charcuteries demeurent toutefois sous leur niveau de juillet 2020 (-3,7 %).  

En côtes et côtelettes, le prix industriel sortie usine se rapproche de son niveau de 2020 (+1,3 %), interrompant avec la tendance haussière des deux mois précédents. Le prix des rôtis se place 1,1 % au-dessus de son niveau de juillet 2020.