Gros bovins : Après un mois de mai plutôt tonique au niveau des exportations de viande de jeunes bovins vers nos voisins européens, le commerce ralentit comme souvent à l’approche de l’été. Les tarifs des jeunes bovins se stabilisent. Du côté des vaches allaitantes, les abattoirs font clairement état de besoins limités. La demande ralentit avec le beau temps, tandis que l’offre reste bien présente. Dans le même contexte, les prix avaient reculé l’an dernier. Mais au vu des tensions actuelles entre l’amont et l’aval, la stabilisation est de mise cette année, quelques hausses sont même recensées. Enfin, les prix des vaches laitières restent fermes, la demande en steaks hachés ne faiblissant pas.
Veaux : Les marchés des petits veaux ont présenté une bonne qualité d’ensemble cette semaine. La demande est active et l’offre en rapport. Les cours sont stables à haussiers selon les races et les régions considérées.
Ovins : Aucun changement sur le marché des agneaux, l’offre s’allège légèrement du côté des agneaux de pays, mais les apports de Lacaune sont importants. Le commerce reste lourd et les prix sous pression.
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