Sodiaal va investir 170 millions d’euros sur cinq ans dans sa branche fromages. Au sein de cette enveloppe, 60 millions d’euros (M€) sont destinés au développement des fromages d’appellations d’origine contrôlée (AOP) et de terroirs. Plus spécifiquement, 10 M€ ont d’ores et déjà été consacrés à l’extension du site de Saint-Flour (Massif central) dédié à la fabrication de fromages à pâtes persillés AOP (bleu d’Auvergne et fourme d’Ambert) et de fromages spécialisés (bleu de Saint-Flour et carré d’Aurillac). « C’est un investissement très important. Nos capacités de fabrication passent de 8 000 tonnes à 11 500 tonnes », révèle Jérôme Aubert, administrateur chez Sodiaal et président de la région de collecte Massif central. La coopérative va également investir 70 M€ dans « les fromages du quotidien » (râpés, tranches et raclette) afin de répondre au marché du fait maison qui se développe rapidement. Enfin, 20 M€ sont fléchés vers l’adaptation des emballages à la logique d’économie circulaire et 20 M€ à l’adaptation aux normes.
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