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« Nous visons une rémunération constante et correcte »

Sébastien et Quentin Brousse, dans la Creuse, ont saturé l’outil laitier et développent un atelier allaitant complémentaire, tout en conservant de la souplesse pour affronter les aléas climatiques et économiques.

« Il faut toujours garder de la souplesse pour que la qualité de vie et la rémunération ne soient pas la variable d’ajustement. Nous essayons, au contraire, que la rémunération soit constante et correcte, et nous ajustons nos dépenses et nos investissements par rapport à ces objectifs. » Telle est la philosophie qui guide Sébastien et Quentin Brousse – ils sont cousins –, éleveurs à Mérinchal, dans la Creuse. Ils produisent entre 410 000 et 440 000 litres de lait avec un cheptel de 53 Prim’Holstein et élèvent 30 à 40 Charolaises. Depuis l’installation de Quentin, fin 2015, l’excédent brut d’exploitation est remarquablement stable : entre 102 000 (en 2018) et 118 000 euros (en 2016 avec un prix du lait à 306 € mais un volume plus élevé) et 40 à 44 % du produit brut. Pourtant, ces dernières années, les aléas n’ont pas manqué (crise laitière, sécheresses répétées).

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