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Au Gaec du Pressoir dans la Sarthe
« La maîtrise du coût alimentaire est notre plus gros défi »

Dans cette exploitation de polyculture-élevage, les associés jouent la carte de la cohérence globale de leur système quitte à pénaliser un peu, mais plus pour longtemps, la rentabilité de l’atelier lait.

Posséder une référence de 1,1 million de litres de lait pour un Gaec qui a bien failli ne jamais produire une goutte de lait, c’est tout sauf banal. À sa création en 1977, il n’était en effet pas question de faire du lait sur le site de Thoiré-sur-Dinan. Les cultures de vente et la production de volailles de Loué sont les principales activités agricoles dans ce secteur de la Sarthe situé à une cinquantaine de kilomètres au sud du Mans. « À l’origine, mon père et mon grand-père avaient même envisagé de faire du cochon », explique Jocelin Lenoir, l’un des trois associés du Gaec.

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