12 % de baisse en dix ans
La consommation de viande a fortement baissé ces dix dernières années, d'après la dernière enquête du Credoc publiée en septembre. Il y a toutefois des nuances. La baisse est beaucoup moins marquée chez les jeunes actifs pressés, consommateurs de produits transformés prêts à l’emploi à base de viande. La part de produits carnés consommés dans les sandwichs, hamburgers, plats préparés augmente : elle passe de 25 % en 2007 à 30 % en 2016. Tandis que celle de viande fraîche se réduit. Phénomène récent, la baisse est significative chez les ouvriers qui étaient autrefois de gros consommateurs (-15 % en dix ans). Enfin en 2018, si 35 % des français déclarent avoir limité leur consommation de viande, cette proportion est de 43 % chez les cadres et professions libérales !
