Fruits secs : une opportunité à saisir sur le marché des pâtes à tartiner ?

Le marché des pâtes à tartiner est ultra dynamique et ultra concurrentiel. En France fin juillet 2024, il était estimé par Circana, tous circuits GSA confondus, à 739 millions d’euros, soit une croissance de +10,1 % en valeur. En période d’inflation, ce constat est logique. Mais les volumes progressent également, +4,3 %.  Malgré l’inflation, les consommateurs ne font pas l’impasse sur les produits plaisir.

Le marché est porté par une dynamique de l’offre, qui s’étoffe tant au niveau des recettes que des formats ou des promesses “healthy” ou planète, avec une multitude de nouveaux acteurs chaque année.

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Le monde des pâtes à tartiner se partage en deux, chocolat vs oléagineux

Sur le marché des pâtes à tartiner, le segment des pâtes chocolatées reste ultra dominant avec Nutella en leader incontesté. 

Mais on remarque une multiplication d’offres alternatives : bio, sans huile de palme, made in France, taux de noisette plus élevé….

Le segment des pâtes à tartiner non chocolatées (purées d’oléagineux, beurre de cacahuètes, etc.) se montre extrêmement dynamique. Il surfe sur la vague d’une alimentation plus végétale mais toujours gourmande. Selon des données NielsenIQ d’après fabricants de janvier 2024, le chiffre d’affaires cumulé tous circuits GMS de ce segment était déjà de 70,2 millions d’euros (+25 % en valeur et +11 % en volume).

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Pâtes à tartiner non chocolatées : 3 fruits secs stars

Trois fruits secs représentent 90 % du marché des pâtes à tartiner : la cacahuète, la noisette et l’amande.

La purée de cacahuète et surtout le beurre de cacahuète (pâte à tartiner issue d’une purée de cacahuète à  laquelle on a ajouté d’autres ingrédients dont du sucre) représente la croissance la plus forte de toutes les pâtes à tartiner (+37,2 % en valeur et +30 % en volume). La croissance est tirée par un regain de popularité de ce produit, avec le développement de références considérées comme davantage naturelles ou saines, et surtout végétales comparées aux pâtes à tartiner chocolatées. En témoigne l’entrée fracassante d’Andros sur ce marché fin 2023 avec sa pâte à tartiner de cacahuète Be Nuts (sur sujet, lire l’excellente analyse du blog Strip Food).

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D’autres fruits secs font bien évidemment l’objet de transformation en beurre ou en purée, mais avec une représentativité bien moindre (pour l’instant) : le beurre de noix de cajou, qu’on retrouve au rayon bio ou diététique, et depuis temps la crème de pistache. L’engouement pour ce fruit sec sur les réseaux sociaux ne fait que monter. On se rappellera de cette fameuse trend du chocolat dubaï, une tablette de chocolat fourrée à la crème de pistache et de cheveux d’ange, qui s’arrache à prix d’or. Ajouté à une fascination pour la gastronomie italienne, on ne peut que s’attendre à un futur plein de pistaches.

Croissance des pâtes et beurres d’oléagineux tirée par le bio

Enfin, dernier point et non des moindres : sur ce segment des pâtes à tartiner non chocolatées, en GMS la croissance est tirée par le bio : s’il ne représente que 35 % de parts de marché, sa croissance est de +27 % (contre une croissance de +24 % pour le non bio).

*GSA : grande surface alimentaire ; GMS : grandes et moyennes surfaces.