Vive la cantine
Carlos préférait manger à la cantine « même si la viande est dure comme du caoutchouc » ; « même si le beurre c’est d’la margarine » et « tant pis s’il y a des cailloux dans les épinards ». Cette chanson va-t-elle perdre toute sa saveur ? C’est en tout cas l’objectif avoué de Bruno Le Maire qui a (enfin !) signé l’arrêté sur la qualité des repas servis en restauration scolaire. « Les règles nutritionnelles sont ni appliquées ni contrôlées », déclare sévèrement le ministre à nos confrères du JDD. L’arrêté, qui est censé entrer en vigueur ce lundi matin (sauf pour les cantines servant moins de 80 repas par jour qui pourront attendre jusqu’au 1er septembre 2012), reprend quasiment point par point des recommandations rédigées en 2007. La base retenue est le mois (20 repas successifs). Chaque repas doit comporter 4 plats. Il doit y avoir 1 produit laitier par jour, au moins 10 repas avec des crudités de légumes ou des fruits frais, au moins 10 repas avec des légumes cuits, et au moins 8 repas avec en dessert des fruits crus. Le pain et l’eau sont à volonté. Il apparaît donc que pendant 8 jours sur 20, le gamin aura 2 des 5 portions recommandées de fruits et légumes, une portion pendant 12 jours. Le reste, c’est pour la maison !
