Rungis
Vinas lance sa gamme de champignons d’Orient
Le grossiste de Rungis, Vinas, s’est adjoint le talent d’Alain Passard, chef triplement étoilé du restaurant l’Arpège à Paris, pour présenter pendant trois jours sa gamme de champignons orientaux. Sur le carreau, dès potron-minet, le chef français a manié poêle et cuillère pour proposer quelques recettes de son cru. Vinas est aujourd’hui distributeur exclusif pour la France et l’Italie des champignons produits en Corée du Sud par Green Co Ltd. La gamme se compose de l’eryngi, proche du cèpe, du shimeji et de l’enoki, ces deux dernières variétés se déclinant en blanc ou “golden”. Cultivés au “Pays du Matin Calme”, ces produits sont transportés par bateau (trois semaines) avant d’être distribués par Green Champ BV, filiale néerlandaise du groupe coréen. « Ces champignons se situent entre celui de Paris et la gamme sylvestre,explique Marc Le Bris chez Vinas, nous visons la clientèle de détaillants, de restaurants dans un premier temps et nous pensons à trouver des panellistes sur les autres Min. » Le prix au stade grossiste demeure correct pour un tel produit : entre 6 et 9 €/kg selon la variété. Green Co Ltd entend investir 20 M€ pour créer une unité de production en Allemagne, l’année prochaine.
