USA : la pomme de terre cartonne en restauration

Publié le 20 mars 2013 - Par
Rédaction Réussir

Les plats à base de pommes de terre demeurent en tête de l’offre des restaurants outre-Atlantique, avec une progression soutenue de 11 % entre 2007 et 2012, révèle une enquête de l’USPB (interprofession américaine). Les restaurants où l’on retrouve le plus de propositions de pommes de terre au menu sont les établissements de milieu de gamme (35 %) et de type brasseries (48 %). Sur le premier trimestre 2012, les plats les plus populaires étaient les frites et les “mashed potatoes”.

Rédaction Réussir
Légumes
Toutes vos cotations
Échalote
1,50 €/kg
Marché de gros Lille-Euralimentaire, le 01/10, Grossiste, France, cat. I , FranceAgriMer - RNM
-0,10
Pomme
1,40 €/kg
Bassin Sud-Est (suite), le 02/10, Expédition, Rouge américaine, Sud-Est, cat. I, 201-270 g, plateau 1 rg , FranceAgriMer - RNM
=
Kaki
4,63 €/kg
Min de Nantes, le 02/10, Grossiste, U. E., biologique , FranceAgriMer - RNM
Chou-fleur
10,00 €/6 pièces
Bassin Bretagne, le 06/10, Expédition, couronné, Bretagne, cat. I, gros , FranceAgriMer - RNM
-1,00
Persil
1,15 €/botte
Min de Nantes, le 02/10, Grossiste, France, biologique , FranceAgriMer - RNM
=
Pomme de terre
310,00 €/tonne
France, le 02/10, Expédition, diverses variétés de conservation, France, lavée, cat. I, 50-75 mm, filet 10 kg , FranceAgriMer - RNM
=

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