USA : la pomme de terre cartonne en restauration
Les plats à base de pommes de terre demeurent en tête de l’offre des restaurants outre-Atlantique, avec une progression soutenue de 11 % entre 2007 et 2012, révèle une enquête de l’USPB (interprofession américaine). Les restaurants où l’on retrouve le plus de propositions de pommes de terre au menu sont les établissements de milieu de gamme (35 %) et de type brasseries (48 %). Sur le premier trimestre 2012, les plats les plus populaires étaient les frites et les “mashed potatoes”.
