D’une manière générale, les tonnages de nectarines présentent peu d’évolutions entre 2000 et 2008 : elles se sont maintenues dans les alentours des 15 000 t traitées sur l’ensemble de la période. Cependant, les volumes ont largement décroché entre 2001 et 2002, en passant de 16 200 à 13 000 t avant de reprendre une courbe ascendante et retrouver en 2005 ses niveaux du début de la décennie. Une nouvelle baisse est enregistrée en 2007 avant un rebond à 15 000 t. L’évolution de la pêche est bien différente : celle-ci est en baisse sur la période de plus de 3 000 t, passant de 16 600 t en 2000 à seulement 13 311 t en 2008. La baisse a été continue jusqu’en 2003 (13 300 t) avant de repasser la barre des 15 000 t en 2005.