Aux Etats-Unis, près de 32 % des enfants entre 6 et 19 ans sont en surpoids ou obèses. Entre 6 et 11 ans, 17 % des enfants américains sont obèses. C’est un sujet crucial pour la société américaine et pour les autorités fédérales. Il est vrai que la diététique n’a pas été le fort dans les cantines et nombreux sont les blogs recensant les plateaux-repas offerts aux écoliers, certains faisant froid dans le dos, côté calories. En décembre dernier, le Président Barack Obama a signé un texte de loi qui devrait révolutionner les pratiques de la restauration scolaire, en imposant la présence plus affirmée de fruits, de légumes et de céréales complètes dans les menus. Avec, pour ce faire, un budget conséquent de 4,5 Md$ (3,3 Md€) sur la prochaine décennie.