Encore confidentielle, l’oléiculture bio est néanmoins en pleine expansion en France, un développement qui a nourri de nombreux échanges au cours de la journée technico-économique oléiculture bio, organisée au printemps par bio de Provence. Actuellement près de 4 % des oliveraies sont en bio, soit 1 795 hectares, dont 1 022 hectares en conversion à fin 2009. Cependant, les volumes d’huile d’olive bio ne pèsent pas lourd sur le marché : 200 à 250 tonnes par an (soit 2 % de la consommation française d’huile d’olive bio) contre, par exemple, 59 000 t en Italie, 15 000 t en Tunisie et 8 000 t en Espagne qui affiche un sérieux retard.