Un patrimoine délaissé ?
L'auteur, Julia Csergo, a participé à la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel de l'Unesco (le repas gastronomique des Français y a été inscrit en 2010). Cette historienne, qui a publié de nombreux articles et ouvrages sur la culture alimentaire, connaît donc le sujet. Dans cet essai, six ans après, elle s'interroge sur cette reconnaissance « ignorée des responsables politiques ».
« A aucun moment la France n'a organisé, comme d'autres États le font à l'égard de leurs patrimoines alimentaires, une politique culturelle de la gastronomie susceptible d'être opposée à la mondialisation des productions et des politiques commerciales », précise l'éditeur. Julia Csergo, revient sur les enjeux de cette inscription « afin de nourrir des forces de réflexion et d'action ».
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
Par Julia Csergo Editions Menu Fretin 320 pages, 18 €.
