Trois facettes du dynamisme de la filière
Politique de marque pour la mâche, produit de niche dans le Saumurois, exportations de salades dans le Sud...
Produit phare de la région Pays de la Loire, la mâche table toujours sur le marché français pour soutenir sa croissance. Si les volumes ont fortement augmenté depuis une décennie, la consommation hexagonale, elle, demeure peu ou prou la même. Les professionnels poursuivent donc leur effort de communication et parient sur deux marques pour encore mieux identifier le produit. Cette mise en avant se déploie dans un contexte plutôt favorable pour les producteurs de mâche dont la campagne dernière n'a pas rencontré de difficulté particulière. Les tendances actuelles sont orientées à la hausse. Les maraîchers de la région nantaise espèrent cette année espèrent acquérir de nouvelles parts de marché. Et aussi relancer l'IGP “Mâche Nantaise”, considérée comme le symbole de l'excellence de la production locale. La signature des contrats, habituels pour la IVe gamme mais aussi de plus en plus pour la Ière gamme, entraîne une concurrence vive entre les producteurs de la région.
La tendance aux produits du terroir remet en lumière des productions, certes plus humbles en termes de tonnage, mais dont l'ancrage régional assure la pérennité commerciale : c'est le cas de la Cornet d'Anjou, une chicorée scarole typique de la région saumuroise. Fld a rencontré un orfèvre en la matière, Jean-Claude Cornilleau, principal producteur de cette variété dans la région, qui favorise une culture sans pesticide.
A côté des produits de niche, il existe aussi une autre façon de se différencier dans un marché très concurrencé : l'exportation. C'est ce qu'a choisi Exploitation Novi, à Arles. Avec un approvisionnement en propre et des partenariats avec des producteurs locaux, la société envoie ses salades en Suisse, Allemagne, Royaume-Uni, Belgique...
