Tendance de la semaine 3 (du 12 au 18 janvier)

Tendance : Pénuries et flambée des prix

Les mauvaises conditions climatiques de ces derniers jours ont entraîné une hausse importante des cours des légumes d’hiver, face à des offres en situation de pénurie. Un manque de disponibilités, lié aux perturbations d’arrachages et de récolte, mais aussi à l’effet du froid sur l’évolution végétative des plants et aux grandes difficultés d’expédition, en particulier dans le Sud-Est. En fruits, les conséquences du froid ont été plus réduites. Néanmoins, une petite reprise des ventes a été enregistrée pour le kiwi et pour la pomme, ainsi que pour la poire, mais sans grand effet sur les prix.

Perspective : Des apports encore limités

La poursuite du froid, lors du week-end dernier, laissait présager d’un commerce encore perturbé en ce début de semaine. Et même si, par la suite, les conditions climatiques devraient s’améliorer, il est probable que les productions resteront faibles, du moins modérées, cette semaine, pour la plupart des légumes, tandis que la consommation devrait conserver un bon niveau. Reste que des ajustements tarifaires demeurent possibles, en fonction des niveaux de prix atteints ces derniers jours (et pour certains, exceptionnellement élevés pour la saison…). Peu de changements à prévoir en fruits.