Tendance de la semaine 11 (du 15 au 21 mars)
Tendance : déficit des productions d’hiver
Le déficit des productions des principaux légumes d’hiver s’est accentué, favorisant le maintien de cours élevés, voire de nouvelles hausses. Et l’épisode neigeux, dans le Sud de la France a accentué le phénomène, pour certaines productions, comme celles de salades. Le contexte de marché est apparu également plus favorable pour la pomme et la poire, dont les stocks s’amenuisent. Les premières offres de fraises et de tomate ont fait leur apparition, mais la météo n’a pas favorisé la mise en consommation de ces produits, ni celle du concombre, dont les cours ont sensiblement reculé en fin de semaine 10.
Perspective : début de transition
Le printemps arrive : un redoux est attendu, dans les prochains jours. Le marché va amorcer sa phase de transition : les offres de fraise, de concombre, de tomate vont se développer et faire l’objet d’une meilleure mise en place en GMS. Cela se traduit, généralement, par un tassement des niveaux de prix. Ces derniers pourraient toutefois conserver de bons niveaux, du fait du retard de développement des productions, cette année. À l’inverse, les offres d’hiver vont se terminer plus précocement. Et même si la demande va aussi décliner, le déficit d’offre devrait suffire à maintenir une tendance équilibrée.
À noter
•Développement des productions de fraise et de tomate de pays
•Apparition des premières asperges du Sud-Est
