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Stratégie collective à l’échelle d’un territoire

La coopérative Origine Cévennes a construit sa stratégie de développement autour de l’oignon doux des Cévennes, un produit condamné à se dissocier de la famille oignon pour trouver un niveau de valorisation à la hauteur de ses qualités et de ses contraintes de production.

Un petit groupe d'e producteurs d'oignons doux des Cévnnes, soucieux de développer l'agriculture sur leur territoire, a monté une coopérative.
© Origine Cévennes

La coopérative Origine Cévennes est née sous l’impulsion d’un petit groupe de producteurs d’oignons doux des Cévennes désireux de développer une activité agricole dans un terroir pas forcément adapté à l’agriculture moderne. Leurs motivations : travailler en Cévennes et miser sur un produit capable de se démarquer. Car si le terroir impose de nombreuses contraintes, en particulier celle de cultiver en terrasses, sur de très petites surfaces qui interdisent le recours à la mécanisation, l’oignon doux des Cévennes a beaucoup d’atouts. En effet, la variété sélectionnée localement depuis plusieurs générations est performante d’un point de vue agronomique. Elle offre notamment des niveaux de rendements capables de contrebalancer la rareté du foncier. Elle se distingue aussi par la qualité du produit : un oignon sucré, juteux, sans amertume, qui se consomme cru ou cuit. Bref, un oignon qui se classe dans la catégorie des oignons doux et qui a la capacité de se conserver.

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