Souvenirs d’enfance
Claude Brioude, chef de l’Hôtel du Levant à Neyrac-les-Bains en Ardèche, fait la part belle aux produits du terroir, dont la châtaigne à laquelle il a décidé de consacrer tout un livre. Cet ouvrage retrace l’histoire, les vertus, les différentes manières d’accommoder et de conserver ce produit rustique. Quatre chapitres le composent (entrées, poissons, viandes et desserts) entrecoupés par des histoires du produit, la castanéïculture, l’AOC d’Ardèche ou des pages pratiques pour conserver, cuire ou congeler la châtaigne. A découvrir sans modération.
Châtaigne. La reine non couronnée de la cuisine
Par Claude Brioude
Editions Sud Ouest
Colection : Beaux livres
110 pages, 19,90 €.
