Souvenirs d’enfance

Publié le 9 octobre 2012 - Par
Rédaction Réussir

Claude Brioude, chef de l’Hôtel du Levant à Neyrac-les-Bains en Ardèche, fait la part belle aux produits du terroir, dont la châtaigne à laquelle il a décidé de consacrer tout un livre. Cet ouvrage retrace l’histoire, les vertus, les différentes manières d’accommoder et de conserver ce produit rustique. Quatre chapitres le composent (entrées, poissons, viandes et desserts) entrecoupés par des histoires du produit, la castanéïculture, l’AOC d’Ardèche ou des pages pratiques pour conserver, cuire ou congeler la châtaigne. A découvrir sans modération.

Châtaigne. La reine non couronnée de la cuisine
Par Claude Brioude
Editions Sud Ouest
Colection : Beaux livres
110 pages, 19,90 €.

Rédaction Réussir
Archives
Toutes vos cotations
Ail
4,90 €/kg
Min de Lyon, le 11/12, Grossiste, violet, sec, Espagne, cat. I, 60-80 mm , FranceAgriMer - RNM
=
Noix
4,70 €/kg
Min de Bordeaux, le 10/12, Grossiste, sèche, France, cat. I, +34 mm, sac 5 kg , FranceAgriMer - RNM
=
Avocat
17,00 €/20 pièces
Min de Lyon, le 11/12, Grossiste, Hass, Espagne, colis de 20 , FranceAgriMer - RNM
=
Radis
1,05 €/pièce
Min de Lille-Lomme, le 11/12, Grossiste, noir, France , FranceAgriMer - RNM
=
Oseille
6,00 €/10 bottes
Rungis, le 12/12, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Pomme de terre
0,55 €/kg
Rungis, le 12/12, Grossiste, diverses variétés de conservation, France, lavée, cat. I, 40-70 mm, sac 10 kg , FranceAgriMer - RNM
=

Vous aimerez aussi

Publicité

Petites annonces

Les plus lus

Etal fait de cagettes d'un vendeur à la sauvette de fruits et légumes à la sortie d'une bouche de métro à Paris.
Vente à la sauvette de fruits et légumes à Paris : de la prison ferme pour les fournisseurs

De la prison ferme pour des organisateurs de ventes de fruits et légumes à la sauvette : une sanction historique pour ce…

Un rayon de fruits d'été dans un supermarché. Une cliente choisit des pêches.
Emballages plastique dans l’UE : à quoi peut s’attendre le secteur des fruits et légumes ? L’AREFLH fait le point sur le PPWR

Lors du premier Forum Annuel de l’AREFLH, les discussions ont notamment portées sur le PPWR, le règlement européen sur…

<em class="placeholder">« Nous avons fait le pari de planter 2,5 hectares de baies de goji alors que personne ne pouvait vraiment nous guider », explique Nancy Crivellaro, arboricultrice à ...</em>
« Nous avons fait le pari de planter 2,5 hectares de baie de goji »
Nancy et Thomas Crivellaro, viticulteurs dans le Gard, cultivent depuis six ans de la baie de goji en agriculture biologique. […
capture d'écran de la page d'accueil du site DataSIQO
Siqo : qu’est-ce que DataSIQO, plateforme de datavisualisation des produits sous signe de qualité et de l’origine ?

Le site a été lancé par l’INAO et le réseau des chambres d’Agriculture. Il se veut être un outil d’aide à la décision pour les…

<em class="placeholder">ananas</em>
Avocat, mangue, ananas : l’Occitanie se prépare à cultiver de nouvelles espèces fruitières

Le changement climatique perturbe le secteur agricole et impacte les productions fruitières, obligeant les agriculteurs à s’…

Coordination rurale - Agen - Légumes de France
Légumes de France : à Agen, une fin de congrès sous tension

Le 67e congrès de Légumes de France s’est achevé avec un face à face syndical entre les congressistes de Légumes de…

Inscription Newsletter

Recevez chaque semaine toutes les actualités et les sujets de fonds qui agitent les filières Fruits & Légumes et Bio.
Publicité
Je m'abonne
A partir de 90€/an
Je m'abonne
Accédez à tous les articles du site filière Fruits & Légumes
Profitez de l’ensemble des cotations de la filière fruits & légumes
Consultez les revues Réussir Fruits & Légumes et FLD au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters de la filière fruits & légumes
Réussir Fruits & Légumes : découvrez notre nouvelle offre 100 % numérique à 90€/an
Je profite de l'offre